lo que me mueve cuando no estoy trabajando
Jazz Drumming
Toco bateria como escucho: con paciencia. El jazz no se trata de velocidad. Se trata de saber donde cae el silencio entre un golpe y el siguiente. El ride lleva el tiempo, el hi-hat respira, y el bombo dice las cosas que nadie mas dice.
Art Blakey decia que el baterista es el que hace que todos suenen bien. A mi me gusta esa idea de ser invisible cuando todo funciona.
"Jazz is not just music. It's a way of life, it's a way of being, a way of thinking."
— Nina Simone
Astronomia
Lo que mas me gusta de mirar el cielo es que todo lo que ves ya paso. La luz de Sirio tardo 8 anos en llegar. La de Andromeda, 2.5 millones. Mirar estrellas es una leccion de humildad: el universo no te debe nada, y aun asi te regala un espectaculo cada noche.
Los ciclos me fascinan. La Luna tarda 29.5 dias. Jupiter tarda 12 anos. Halley tarda 76. Todo tiene su ritmo. Todo vuelve.
Sirio
La mas brillante del cielo nocturno. 8.6 anos luz. Cuando la veo, pienso en cosas que empece hace tiempo y recien llegan.
Orion
Tres estrellas en linea. Desde Buenos Aires se ve todo el invierno. Mi constelacion favorita por obvia y por honesta.
Pan de Masa Madre
La masa madre es un ejercicio de confianza. Mezclas harina, agua, y tiempo. No hay levadura comercial, no hay atajos. Solo bacterias y paciencia haciendo lo suyo a 24 grados durante 12 horas.
Lo que sale del horno depende de lo que hiciste ayer. De como alimentaste el starter, de cuanto tiempo le diste al bulk ferment, de si respetaste el descanso o te apuraste. El pan no miente.
Mi formula: 500g harina 000, 360g agua, 100g starter, 10g sal. Autolyse 40 min. 4 pliegues cada 30 min. Bulk 5h. Frio 12h. Horno a 240 con vapor.
Crucigramas
En un crucigrama todo tiene que encajar. Una letra equivocada en la 3 horizontal rompe la 7 vertical. No hay lugar para lo aproximado. Me gusta eso: la precision como forma de respeto.
Los hago en papel, con lapiz. Los domingos del New York Times son los mejores. A veces tardo una hora, a veces tres dias. No importa. Lo que importa es que al final cada celda tenga su letra.
Hay un hilo que conecta todo: el ritmo. El swing del hi-hat, la orbita de Jupiter, la fermentacion del starter, el cruce de la 3 con la 7. Todo tiene un pulso. Solo hay que escucharlo.